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豚角煮

ここがポイント!

下ごしらえに

すり込むだけでコク深く、濃厚なタレとの一体感も生まれます。

<材料>[作りやすい分量]

  • 豚バラ・ブロック肉1kg
  • いの一番大さじ1/2
  • A 水:2.4ℓ / 清酒 春桜 淡麗:600ml / しょうが・薄切り:20g / にんにく・1/2 カット:10g
  • しょうゆ200ml
  • 天晴 本みりん300ml
  • 黒砂糖70g
  • 上白糖70g

<作り方>

  1. 豚肉にいの一番をふり、よくすり込んで20~30分おいてから大きめの角切りに切る。
  2. 鍋にAと、①を入れてアクを丁寧に取り除きながら20~30分煮込む。
  3. 黒砂糖を加え、さらにしょうゆと天晴 本みりんを各1/2量加えて約1時間中火で煮る。
  4. 残りのしょうゆ、天晴 本みりんと上白糖を加え、さらに煮汁が1/2量になるまで煮る。

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よくあるご質問

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