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レバにら炒め

ここがポイント!

牛乳の漬け込みに加えて

くさみを抑える効果が高まり、濃厚なうま味がつきます。

<材料>

  • 豚レバー200g
  • A 牛乳:400ml / いの一番:大さじ1/2
  • 片栗粉適量
  • ごま油大さじ2
  • B にんにく・すりおろし:小さじ1 / しょうが・すりおろし:小さじ1
  • にら・5㎝長さ300g
  • C しょうゆ:大さじ2 / オイスターソース:大さじ1 / 料理専用 紹興酒:大さじ2 / 豆板醤:小さじ1/2 / 砂糖:大さじ1と1/2

<作り方>

  1. レバーをAに浸してくさみ抜きをする。
  2. ①の汁気をペーパータオルでしっかりとふき取り、5㎜幅に切ってから片栗粉をまぶしつける。
  3. 鍋にごま油とBを入れて火にかけ、香りが出たら②を入れて焼き色をつける。
  4. にらを加えてさっと炒め合わせ、合わせたCを回し入れて味を調える。

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よくあるご質問

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